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印之味完整电子书高清版

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印度文化生活沉浸式体验手记

印度文化生活沉浸式体验手记讲述纷繁社会现象背后的文化故事带你真正读懂“不可思议”的印度―了解印度社会与文化的趣味小百科全书。

印之味完整电子书

内容包括印度的美食、神话、节日、历史、社会制度、电影、当代艺术、文学等,可谓近距离了解印度社会与文化的趣味小百科全书

抽丝剥茧,深入浅出地讲述印度看似纷繁复杂的社会现象背后的文化渊源

文笔轻松优美,带有浓烈的生活气息,展现有趣、好玩、丰富的印度文化生活体验

全彩印刷,装帧精美,图文并茂,带你轻松读懂“不可思议”的印度

内容简介

这是一本不可多得的关于印度文化生活的散文集

作者于2015年―2017年在印度工作,本书的文章是作者在印度工作生活期间写下的,全书共分为五辑――“印之味”“搜神记”“人间世”“短歌行”“有所思”,内容包括印度的美食、神话、节日、历史、社会制度、电影、当代艺术、文学等,可谓了解印度社会与文化的小百科全书。迷人的印度文化和风土人情被作者用散文的笔调娓娓道来,十分有韵味。除此之外,本书的一大看点在于作者深入浅出地讲述了印度看似纷繁复杂的社会现象背后的文化渊源,使人明白印度特色的由来。书中图文并茂,带有浓烈的生活气息,既能带给读者阅读美感,同时能够使读者在轻松的阅读体验中对印度文化有一个近距离的、较为全面和直观的了解。

作者简介

水心,80后,曾被派往比利时、印度工作,现为文学编辑,兼事写作,作品见于《文汇报》、网易人间等,致力于以文艺的方式诠释多元的世界。

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目录

第一辑 印之味

印度的黄昏

寻味印餐

深红浅黄出芒果

冰淇淋之味

印装里的风情与沉思

开车也是心灵瑜伽

珠宝记

第二辑 搜神记

埃罗拉石窟

神话的镜子

萌行天下象头神

人神共舞度佳节

石头中的神性

第三辑 人间世

德里之夜

史无前例的废币运动

纪念馆里的暗杀史

辩才天女的三姐妹

奇光异彩宝莱坞

五花八门的配额制度

第四辑 短歌行

桑奇佛塔

与动物同行

恒河源头的瑜伽圣城

桑奇:佛陀的柔弱与伟大

结缘中国的海滨明珠

探寻绿野深处的斑斓

第五辑 有所思

独居印度

李安电影中的印度文化精神

两首摇篮曲的故事

印人小像

诗歌回响在神的国度

原文摘录

冰淇淋之味

初到新德里时,曾听闻一条有趣的天气预报,此地“二月份20多 摄氏度,三月份30多摄氏度,四月份40多摄氏度”。果不其然,北印 的夏天来势汹汹,一年约有四分之三时间都是高温天气。在漫长的苦

夏里,吃冰淇淋成了一天中最美好的时刻。

第一次在街边小摊买冰淇淋,心里有点儿打鼓:会不会质量不

好?会不会不干净吃了拉肚子?于是挑了一种最贵的,盒装100克,35

卢比。皮肤黝黑的售卖小哥兴高采烈地把冰淇淋递给我,待一口下 肚,醇厚的奶味与特殊的香气像一对舞者,在味蕾上丝丝袅袅,交叠

旋转,小哥见我眼睛里放出光来,露出得意的笑和一口白牙。

传统的印度冰淇淋叫作kulfi,与西式冰淇淋不同的是,kulfi由 鲜奶经数小时小火慢炖而成,由于印度教推崇素食,为了方便众多的 素食者食用,制作过程中不加入鸡蛋,因而口感比西式冰淇淋更加醇

厚绵密,充满浓浓的奶香。

现代印度冰淇淋口味众多,流行的香草、芒果、草莓、巧克力、 咖啡等口味应有尽有,但我最喜欢的还是富有特色的印式经典口味。

一种是开心果藏红花味(kesar pista),由于加入了藏红花,冰淇淋

呈神秘高贵的金黄色;另一种是奶油坚果味(meva malai),通常是 腰果加小豆蔻。在冰淇淋里加入香料,绝对是富有印度特色的脑洞大 开,如同英国殖民时期印度人在英式奶茶中加入姜、肉桂、丁香等香 料,最终成就了印式拉茶一样,坚果和香料的组合不仅完美碰撞出印 式热带风情,让人在斑驳的口感中感受造物的奇妙和不可思议,也为 冰淇淋增添了独特的气质:它可以是甜蜜的、轻柔的,也可以是辛香

的、不羁的,甚至还带有一丝戏谑的幽默冰淇淋之味

初到新德里时,曾听闻一条有趣的天气预报,此地“二月份20多 摄氏度,三月份30多摄氏度,四月份40多摄氏度”。果不其然,北印 的夏天来势汹汹,一年约有四分之三时间都是高温天气。在漫长的苦

夏里,吃冰淇淋成了一天中最美好的时刻。

第一次在街边小摊买冰淇淋,心里有点儿打鼓:会不会质量不

好?会不会不干净吃了拉肚子?于是挑了一种最贵的,盒装100克,35

卢比。皮肤黝黑的售卖小哥兴高采烈地把冰淇淋递给我,待一口下 肚,醇厚的奶味与特殊的香气像一对舞者,在味蕾上丝丝袅袅,交叠

旋转,小哥见我眼睛里放出光来,露出得意的笑和一口白牙。

传统的印度冰淇淋叫作kulfi,与西式冰淇淋不同的是,kulfi由 鲜奶经数小时小火慢炖而成,由于印度教推崇素食,为了方便众多的 素食者食用,制作过程中不加入鸡蛋,因而口感比西式冰淇淋更加醇

厚绵密,充满浓浓的奶香。

现代印度冰淇淋口味众多,流行的香草、芒果、草莓、巧克力、 咖啡等口味应有尽有,但我最喜欢的还是富有特色的印式经典口味。

一种是开心果藏红花味(kesar pista),由于加入了藏红花,冰淇淋

呈神秘高贵的金黄色;另一种是奶油坚果味(meva malai),通常是 腰果加小豆蔻。在冰淇淋里加入香料,绝对是富有印度特色的脑洞大 开,如同英国殖民时期印度人在英式奶茶中加入姜、肉桂、丁香等香 料,最终成就了印式拉茶一样,坚果和香料的组合不仅完美碰撞出印 式热带风情,让人在斑驳的口感中感受造物的奇妙和不可思议,也为 冰淇淋增添了独特的气质:它可以是甜蜜的、轻柔的,也可以是辛香

的、不羁的,甚至还带有一丝戏谑的幽默感。

印度冰淇淋好吃的另一个重要原因是奶质好。印度牛奶的鲜香, 常令我想起儿时第一次喝牛奶的味道:简单醇厚、返璞归真。优质的牛奶,得益于印度现代史上著名的“白色革命”。上世纪40年代,印度奶业普遍由大公司垄断,牛奶收购价格被恶 意压低,奶农们辛辛苦苦,却所获无几。1946年,古吉拉特邦凯拉区的奶农在韦尔盖斯・库林(Verghese Kurien)等人的领导下建立了奶

业合作社,合作社独立完成采集和加工,绕过大公司和中间商的盘 剥,使奶农可以获得消费者在市场上出价的70%~80%。此举极大调动 了奶农的生产积极性,拉开了“白色革命”序幕。1948年,合作社将 品牌改为阿穆尔(Amul),这个词来自梵语Amulya,意思是无价之宝。随后,阿穆尔模式在古邦其他区域被广泛复制。

1970年,印度国家乳业发展委员会(NDDB)在联合国“世界食品 项目”资金支持下发起“洪水行动”,这是世界上最大的乳业发展项 目。印度政府任命库林为NDDB主席,将阿穆尔的运营和管理模式推广 到全国。1974年,NDDB下属的全资子公司“母亲乳品”(Mother

Dairy)宣告成立。

经过不懈努力,印度奶制品不足面貌得到根本改善。30年间,印 度的牛奶产量增长了四倍。1998年,印度一举超过美国,成为世界最 大牛奶生产国。2014―2015财年,印度年产牛奶1.46亿吨,约占全球

牛奶产量的16%。

与“白色革命”相伴相生的阿穆尔和母亲乳品也成为印度乳品市 场上的双璧。阿穆尔现在是响当当的国民品牌,其标识上骄傲地写着 “印度的味道”。母亲乳品的奶站则开遍大街小巷,在新德里,几乎

每隔两三公里就必有一个母亲奶站。500克的鲜牛奶20卢比一袋,如果

拎着自家小桶去自动售奶机购买散装牛奶,价格会更加亲民。

在印度,牛奶的意义超越食物,蕴含了浓厚的宗教文化色彩。印 度教的许多传说和神o都和牛奶有关。如《摩诃婆罗多》中足智多谋 的御者“黑天”是掌管维护的毗湿奴大神化身,他小时候是一名顽皮 的牧童;天神们与阿修罗搅拌乳海,提炼出长生不老的甘露。将牛奶 与神灵相连,显示在漫长的农耕社会中,人们认为牛奶蕴含宝贵的营 养和生命力。至今,虔诚的印度教徒在祈祷时,会将牛奶缓缓浇在圣

物之上,表示将世间最纯净美好之物敬献给神灵。

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